진한 사골 국물의 정통 뼈해장국
24시간 우려낸 깊은 맛 · 속 편한 한 그릇 · 부천의 명물 해장국
🍲 청기와뼈다귀해장국 브랜드 소개
오랜 시간 정성으로 끓여낸 진한 사골 국물이 자랑입니다.
매일 새벽부터 준비하는 신선한 재료와 깊은 맛의 국물로
"한 그릇 먹으면 속이 풀린다"는 확신을 드립니다.
청기와뼈다귀해장국은 정통 해장국의 맛을 지키며 부천 지역 주민들에게 사랑받는 해장국 전문점입니다.
🔶 해장국의 유래와 역사
해장국은 재료나 조리방식, 맛 등 모두가 신토불이인 훌륭한 우리의 음식입니다. 해장국의 해장은 술로 쓰린 창자를 푼다는 '해정'이라는 말에서 온 해정국이 와전된 것이라는 해석도 있습니다.
지금과 같은 해장국은 해정국이 아니라 1883년에 개항한 인천이 항구건설과 수출입이 활발해지고 많은 사람들이 모여들고 고기수요가 증가하면서 상대적으로 뼈와 내장 등을 이용한 해장국이 원조라는 말도 있습니다.
옛날에는 술 깰 성(醒)에 술 주(酒)를 써서 술 깨는 국, 즉 성주탕(醒酒湯)이라 했으며 입이 델 정도로 뜨거운 국을 먹으면서 "시원하다"고 외치는 사람들로 인해 우리나라는 해장국이 발달하였고 그 종류 또한 다양합니다.
🥘 대표적인 해장국의 종류
대표적인 해장국으로는 뼈다귀 해장국이 있고 선짓국, 올갱이국, 우거지국, 콩나물국, 재첩국, 북어국 등이 있습니다. 각각의 해장국은 고유한 맛과 효능을 가지고 있어 기호에 따라 선택할 수 있습니다.
🔶 뼈해장국 전문점의 8단계 핵심 제조 공정
신선한 국산 돼지등뼈를 엄선하여 사용합니다. 뼈의 신선도가 국물 맛을 좌우하기 때문에 매일 아침 신선한 등뼈를 공수받아 즉시 손질을 시작합니다. 좋은 등뼈는 고기가 단단하게 붙어 있고 색이 선명한 것이 특징입니다.
등뼈를 찬물에 1~2시간 이상 담가 핏물을 완전히 제거합니다. 중간중간 물을 2~3회 갈아주어 잔여 핏물까지 깨끗이 빼냅니다. 이 과정이 잡내를 없애고 깔끔한 국물 맛을 만드는 첫 번째 비결입니다.
핏물을 뺀 등뼈를 월계수잎, 대파, 양파, 통마늘, 생강과 함께 한번 끓여 불순물을 제거합니다. 끓으면서 올라오는 거품과 이물질을 깨끗이 걷어내고, 한번 삶은 등뼈는 찬물에 깨끗이 씻어냅니다.
깨끗이 손질한 등뼈에 충분한 물을 붓고 된장, 마늘, 후추를 넣어 약불에서 최소 2~3시간 이상 푹 끓입니다. 이때 뚜껑을 살짝 열어 잡내를 날리고, 중간중간 거품을 제거하며 정성껏 우려냅니다. 오래 끓일수록 사골처럼 진하고 뽀얀 국물이 완성됩니다.
잘 삶은 우거지나 얼갈이를 준비하여 국간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘로 양념합니다. 우거지에 미리 밑간을 해두면 국물에 깊은 맛이 배어들어 더욱 시원하고 구수한 맛이 완성됩니다.
진하게 우려낸 육수에 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춥니다. 청양고추를 추가하면 더욱 얼큰한 맛을 즐길 수 있습니다. 새우젓으로 감칠맛을 더하고, 소금으로 최종 간을 조절합니다.
양념한 우거지를 육수에 넣고 중약불에서 1시간 정도 더 끓입니다. 이 과정에서 우거지의 시원한 맛이 국물에 스며들고, 등뼈의 고기는 더욱 부드러워집니다. 마지막에 송송 썬 대파와 들깨가루를 넣어 고소한 풍미를 완성합니다.
완성된 해장국은 뜨끈한 뚝배기에 담아 즉시 제공합니다. 국물의 진하기와 온도, 고기의 부드러움, 우거지의 식감까지 매 그릇마다 일정한 품질을 유지하기 위해 철저히 관리합니다.
🍜 청기와의 시그니처 메뉴
01. 뼈해장국
진한 사골 국물의 정석
24시간 우려낸 진한 사골 국물에 부드러운 등뼈 고기와 우거지, 들깨가루가 어우러진 청기와의 대표 메뉴입니다. 구수하면서도 깊은 맛이 일품이며, 속을 편안하게 해주는 최고의 해장 음식입니다.
02. 뼈전골
푸짐한 한 상차림의 즐거움
뼈해장국에 다양한 채소와 버섯을 듬뿍 넣어 전골 형태로 즐기는 메뉴입니다. 끓이면서 먹는 재미와 함께 풍성한 재료가 어우러져 2~3인이 함께 나누기 좋습니다. 채소의 단맛이 국물에 우러나 더욱 깊은 맛을 냅니다.
03. 김치뼈전골
얼큰함이 살아있는 묵은지의 풍미
잘 익은 묵은지를 듬뿍 넣어 볶은 후 뼈 육수와 함께 끓여낸 얼큰한 전골입니다. 묵은지의 깊은 맛과 신맛이 돼지뼈의 고소함과 만나 환상적인 조화를 이룹니다. 김치찌개보다 진하고 깊은 맛으로 김치 애호가들에게 특히 인기가 높습니다.
04. 해물뼈전골
육수와 해산물의 완벽한 만남
진한 뼈 육수에 신선한 조개, 새우, 오징어 등 다양한 해산물을 넣어 시원하고 감칠맛 나는 전골로 완성했습니다. 돼지뼈의 고소함과 해산물의 시원한 맛이 어우러져 특별한 날이나 손님 접대용으로 추천합니다.
05. 우거지해장국
시원하고 구수한 전통의 맛
우거지를 주재료로 하여 시원하고 깔끔한 맛이 특징인 해장국입니다. 된장 베이스의 구수한 국물에 우거지의 식감이 살아있어 속을 편하게 해줍니다. 뼈해장국보다 담백하고 깔끔한 맛을 원하시는 분들께 추천합니다.
💰 메뉴 정보
| 메뉴명 | 특징 |
| 뼈해장국 | 24시간 우려낸 진한 사골 국물 |
| 뼈전골 | 푸짐한 채소와 함께 즐기는 전골 |
| 김치뼈전골 | 묵은지의 얼큰함이 살아있는 전골 |
| 해물뼈전골 | 신선한 해산물이 더해진 특별한 전골 |
| 우거지해장국 | 시원하고 구수한 전통 해장국 |
✨ 청기와뼈다귀해장국의 약속
매일 새벽부터 준비하는 신선한 국산 재료 - 당일 손질한 최상의 식재료만 사용합니다24시간 우려낸 진한 사골 국물 - 영양과 맛이 깊게 우러난 진국을 제공합니다
정성으로 만드는 한 그릇 - 8단계 제조 공정을 거쳐 완성되는 정통 해장국
위생적이고 깨끗한 주방 환경 - 식품 안전 기준을 철저히 준수합니다
합리적인 가격과 푸짐한 양 - 가성비 최고의 한 끼를 약속합니다
댓글 없음:
댓글 쓰기